他发现,正是盘子里的东西冒着香气,吸引了他全部注意力。他认得黄褐色的是花生,绿色的是毛豆。
不过,这两样吃食仅仅只用了水煮,会好吃吗?
他心有疑惑,许闲香已是招呼他开吃了。他迟疑着,等着拿了筷子来,却见许闲香径自伸了手,先拿了一个毛豆也不剥皮,而是放在嘴里咬了吃,之后再把毛豆皮暂时先放在面前的桌子上。她吃得蛮快,每拿一个毛豆,总要一手拿着一半,另一半放在嘴里嚼半晌再熟练地褪去外皮后将之扔了。
他看得不明所以,但是香气一阵又一阵冲进鼻子里,容不得他再细细思量。于是,只好学着许闲香的样子,拿了一个毛豆放进嘴里,蓦然惊住了。
毛豆外皮已被洗干净,但翠绿色的表皮放在嘴里,仍是感受得到表皮粗毛的粗砺感,微微扎得舌头痒痒的,却不令人厌烦。他稍稍一用力吮吸,毛豆表皮及内里的汁液一起流进嘴中,香香的、咸咸的,隐隐带着三分麻意、一分辣意。而后咬破表皮,滚圆鲜嫩的毛豆瞬间溜进嘴里。
他方才说得口干舌燥,却一直没喝面前的酸梅汤。这会子,毛豆清利熟嫩,混着咸香微辣的汤汁,一起出现在他嘴里,只觉着干渴无比的嘴仿佛瞬间如遇清泉,不仅得了救,还被静静滋润着。
毛豆香气不浓,味道略显清冽而不厚,正是如此,他被吸引着一个又一个吃着,不多时面前的毛豆皮已堆成了小山状,但齿间残留着毛豆淡淡的香气,仍感意犹未尽,腹内也不觉压沉。
他没忍住打听了一句:“看着是水煮的,没想到这毛豆吃起来却是咸香辣各种滋味俱全啊,让人停不住嘴啊。不知这算是什么法子呢?”
许闲香手上残留着毛豆汁液,正在擦手,闻言抬眸道:“蔡大哥,这是五香毛豆,虽是水煮,但功夫是一点没少的。”
听许闲香这样说,他深有同感地点点头。
如果不是下了功夫,这五香毛豆怎会能这般好吃?
正想着,许闲香将另一盘向他面前推了推:“您尝尝这个盐水花生。”
他伸手拈了一个花生。花生被煮得透了,全部浸了汤汁。他用手剥了一个花生,包着红褐色的花生仁露了出来,花生仁也是被汤汁浸得透透的。一粒仁放进嘴里,轻咬一口,里面包着的丰沛汤汁毫不犹豫跑了出来,嘴里登时被香气溢满。
花生仁又香又嫩,浸着汤汁一咬就觉十足的咸香席卷而来,其中又有丝丝缕缕的麻味、辣意顺着舌根慢慢爬了上来,每吃一口只叫人想轻眯了眼睛细细享受。而且,盐水花生最有特点的是可以保持着花生最初的原滋原味,将花生内里的纯粹醇香释放至最大。
没有繁琐的烹制过程,也没有复杂的烹制原料,却是能释放食材最初的魅力,令其展现独
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