闸蟹在运输过程中唯有憋着一口气不动,才有一线生机。
螃蟹运输过程当中是在一个低温密闭的小空间,里面几乎没有氧气。
如果螃蟹不停的运动,会加速螃蟹耗氧量和死亡速度。而死久了的螃蟹有剧毒,就不能吃了。
捆绳还是为了最大程度保证螃蟹的新鲜口感。
由于运输过程的低氧环境,螃蟹如果一直运动,就算螃蟹最终没死,体内也会积累大量的乳酸。
积累大量乳酸的大闸蟹会肌肉酸痛,特别痛苦,吃起来口感也会大打折扣。
当然,上面这几点,都是出于运输贩卖的考虑,跟林一凡他们没什么关系。
但是,他们绑绳子也是有必要的。
因为给螃蟹捆绳子,可以在一定程度避免大闸蟹在蒸煮过程当中断腿。
螃蟹在蒸煮过程中,随着环境温度慢慢升高,螃蟹自知处境危险。
再加上旁边有螃蟹在动,如果相互碰到,螃蟹会以为受到攻击,应激性断腿。
要是蒸煮出来都是断腿的碎尸残骸,看着都膈应,色香味直接就三缺一了。
捆绳子其实也是安全考虑。大闸蟹尤其是公蟹大钳子非常厉害,被夹到一般都会破皮见血。
不把这些活蹦乱跳的螃蟹绑上,不知什么时候就会咬上你一口。
林一凡可是深受其害,自然要杜绝这样的事情发生。
“说的也是,要是不绑绳子的话,好像还真不好弄。”几人想了想,才发觉给螃蟹绑绳子确实有必要。
此时的大木桶中,不断传来噼里啪啦的声音,这都是不安分的螃蟹在搞小动作。
要是不绑上,指不定它们会做出什么事情来呢。
“那绳子要怎么绑啊,那些螃蟹的大钳子挥来舞去的,要是我被夹住了怎么办。”曾清婉有些担心道。
“放心吧,只要你的动作到位,完全不用担心被螃蟹给夹了。”
“我先给你们示范一下,你们就知道该怎么做了。”
林一凡却不觉得给螃蟹捆绳子是多么难的事情。
他将盖住木桶的木板挪开一些,抓住一只螃蟹的背,就取了一只出来。
螃蟹的钳子虽然可怕,可是却比较短,而且也不能向后伸。
所以只要抓住螃蟹的背部,任由它怎么张牙舞爪,也不可能伤到人分毫
这只螃蟹,蟹壳青得发亮,蟹爪的绒毛微微呈现金黄色。
翻过身来,蟹肚子是有着贝壳光泽的白色,饱满得微微向外突出。
蟹腿的位置,还泛着微微的金黄色。
更凑近些,闻到混杂着水草气息的水产特有腥味。
掂了掂分量,差不多有四两重。
林一凡见状,心中感慨,真是只好蟹呀。
感慨了一下之后,林一凡便开始动手绑螃蟹了。
他一手抓着螃蟹的背,一手按住螃蟹两边的蟹脚。
然后再往前一按,蟹钳也收住了。
按住螃蟹之后,林一凡便抽了一根香茅草,先绕着蟹钳和蟹脚转了几圈,然后再十字交叉,又转了几圈。
最后将香茅草塞进绑好的绳子里,就算是大功告成了。
原本活蹦乱跳的螃蟹,被绑上绳子之后,立马就没动静了。
只有时不时吐出的泡泡,证明它还活着。
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