颜思茜,说话的声音都有些变了。
“这是过桥米线,汤里面的热气被鸡油给盖住了,你真以为就不烫了啊。”
林一凡闻言,没好气道。
他没想到,颜思茜居然也会像林巧儿那个傻丫头一样冒失。
林一凡刚才可是看的清清楚楚,带着血色的肉片,刚放进汤里面,就变成了粉色,足见汤汁有多么的滚烫。
颜思茜竟然直接喝汤,不被烫到才奇怪了。
“我又不知道这是过桥米线。”颜思茜很是委屈地说道。
她和曾清婉只是过来凑热闹,哪里知道这是什么东西。
“吃过桥米线最重要的事情,就是要知道这个碗有多烫。”
“鸡油封面,汤汁滚烫,但不冒热气,常常造成温度不高的错觉,难免会被烫伤。”
“你下次吃东西的时候,不能再这么冒失了。”
方启明一本正经地说道。
“知道了。”颜思茜吐了吐被烫伤的舌头,很是委屈地说道。
“让我看看,需不需要给你上点药。”曾清婉还是很心疼颜思茜的,托着她的小脸蛋就观察起来。
林一凡没理会两人,端起过桥米线,用汤匙舀起一点汤,吹了一会儿气,才慢慢送进了最终。
其他美食残留的滋味,瞬间被鲜汤包围,然后消灭干净,只剩下汤汁的味道。
鸡汤的浓鲜与鸭汤的厚香相互补充融合,让整个汤底显得非常的圆融,香的更加饱满。
里面的木耳,释放出阵阵山野间清澈的甘鲜味道。
油鸡枞把油脂提炼过的菌鲜味融进去,把整个汤底的鲜味都向上拔高。
慢熬的高汤没有添加剂,清澈润口,喝完口腔非常舒服毫无负担。
韭菜和豆芽是后放入的,这两个菜的味道存在感都很强。
虽然味道释放的比较淡,但是阵阵的韭香和豆芽的清香还能够稳稳的垫在味觉的下层,提升整个香味的高度和层次。
几种食材配合在一起,相得益彰,让一口汤的滋味都变得无比丰富,美味十足。
品尝完汤汁的滋味,林一凡又夹了一筷子米线尝了起来。
他注意到,这米线似乎也比较独特。
这应该是方启明自己用大米,发酵压制的粗米线,里面是纯大米,没有像一些米粉会加入红薯粉之类的。
比起死板的泡发米线,鲜米线的筋骨好,本身非常的爽滑,韧性和柔软度又很好。
用筷子夹起来,都能感受到沉沉的下坠感。
林一凡只是尝了一口,便感觉到了浓厚的鲜味。
所有的食材味道汇聚在一起,将浓香甘鲜积蓄的愈加凝实。
甚至烫熟的米线,刚刚放进去高汤里鲜味,就能够达到米线的内里,而不是只停留在表面。
米线自身的鲜味,被浓郁的鸡汤和各种鲜味配料的掩盖下,反而不甚明显了。
吃到后半程,林一凡才感到有淡淡的大米幽香鲜甜味。
“方老爷子,你这米线是真好吃了,味道简直绝了。”吃完米线的林一凡,竖起大拇指,毫不吝惜溢美之词。
“那是自然,这可是我花了一段时间研究出来的。”
“这米线比起昆明本地的酸浆米线,少了外地人吃不惯的发酵的微酸味道,又保留了浓郁的滋味,确实是不错的。”
方启明眉飞色舞地说道。
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