一道味道不错的米酒鸭。
但是来了兴致的林一凡,显然对这种简单方式不感兴趣,要玩就玩高难度的。直接煸炒!
用煸炒这种烹饪方式做菜的时候,是很讲究火候的,稍不注意就会烧焦,导致滋味大减。
但是一旦掌控的好,煸炒出来的菜中水分尽去,滋味就会浓缩,口感也会比焖煮出来的菜肴好上不少。
在林一凡的飞快煸炒下,原本看起来还挺大一块的鸭肉,好像缩水了似的,一下子就小了一圈。
颜色也不复之前的鲜亮,变成了有些暗黄的颜色。
鸭块在高温之下不断地冒着小小的油泡,但是还没等它流进锅中,就蒸发成一股油烟挥发掉了。
化作白烟的油气,钻进了众人的鼻孔中。
“好香啊!”异香扑鼻,让颜思茜的眼睛一下子就亮了起来。
厚重的油脂香味,总是让人无法拒绝的,闻一下就能让人忍不住咽口水。
而且经历过焯水和花椒的香味调和之后,鸭肉的腥臊气息已经消失的无影无踪了,香味闻着非常纯正。
人类对油脂的渴望,是来自于本能的,如此的香味,差点把他们的魂都勾走了。
颜思茜就丝毫不顾淑女形象,凑到锅边,睁大眼睛看着里面还在不断冒着油泡的鸭子。
“把刚才准备的其他辅料都倒进来吧。”
林一凡看了眼站在锅边垂涎欲滴的颜思茜,没心思管她,一边翻炒一边大声说道。
这时候翻炒是片刻不能停的,只要停顿一会儿,锅底的鸭肉就会烧焦,他实在是分身乏术。
曾清婉闻言,飞快地将干辣椒和一些干笋片倒进锅里,发出一阵阵的爆响。
林一凡锅铲翻动的速度越来越快,锅中的鸭肉滋味也浓缩的越来越厉害,香味更加浓郁了。
“把酒给我吧。”
林一凡见锅中的鸭肉已经开始慢慢转黑了,伸出一只手出声道。
“好嘞。”
刘大宝早就将小酒坛子捧在手上了,林一凡一说话,他就立马将酒坛子递给了他。
林一凡接过酒坛子,站的远了些,一只手把颜思茜拉开,另一只手把酒坛子倾倒了一下。
“轰……”
米酒倒进滚烫的锅中,居然直接燃烧了起来,蓝幽幽的火焰,一蹿就是一米多高。
颜思茜刚才还没反应过来林一凡为什么要拉走她呢,看见这火焰,才明白过来。
这炒菜的阵仗,也太吓人了吧!
好在米酒倒的不多,酒精含量也没多少,只是烧了一下之后,火焰就已经消失了。
此消彼长,火焰消失时,比刚才还要浓郁好几倍的香味从锅中喷涌而出,迅速向周围铺开。
别说在场的人了,就连在客厅里休息的林启贤,闻见这股香味都忍不住走进厨房,想看看到底是什么美味,会有如此的香味。
“菜已经做好了,可以开吃了。”
林一凡撒了点盐,再翻炒两下之后,用锅铲扒拉两下,就将锅中做好的菜都舀进了一个大盆中。
两只鸭子做成的菜,分量还是非常足的。
满满一大盆米酒鸭端上桌,光是这分量,就能镇住素偶有人。
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