青城.项目部!
食堂里,包括聂南孙、杨东海以及其他项目负责人全都围在一个大大的面案旁,目光紧紧的盯着正在忙碌的周扬。
而此时,周扬正与几个女同志清点面前的食材。
“鸡蛋清、白砂糖、黄油、土豆淀粉、牛奶...”
逐一将面前的食材和原料清单对了一遍之后,发现所有的食材全部准备齐全了。
接着周扬又开始检查起各种工具,除了常见的锅碗瓢盆外,其中有几样工具还是比较新鲜的,比如说周扬自制的提取蛋黄的小工具,还有从冰棍厂借来的模具以及那捆小木棍儿
确定所有的食材和制作工具全部到位后,周扬当即对着旁边的几个女同志说道:“下面我教大家制作雪糕,第一步先制作奶油!”
说着,周扬拿出一个白色的搪瓷盆儿,然后将面前的十几个鸡蛋全都打入盆里,但只要蛋清,不要蛋黄。
将蛋黄整出去之后,周扬随即向盆里面放入白砂糖,并将它们搅拌均匀,然后放入热水里隔水加热。
“注意,加热的时候水温不能太高,这一步的目的只是加速白砂糖的融化,水温太高的话容易让蛋清凝固。”
说话的同时,周扬不断的用自制的打蛋机打发蛋清,打发一会后,加入黄油继续用打发,且搅拌打发的速度越来越快。
在周扬搅拌的同时,众人的视线一直紧紧盯着面案上的搪瓷盆,很快他们就发现,搪瓷盆里的蛋清和白砂糖、黄油等东西竟然逐渐的变成了乳白色的浓稠状物体。
就这样,周扬足足快速搅拌了好几分钟,直到手掌手腕有些酸困才停了下来,简易的奶油就算是做好了。
看着眼前小半盆儿奶油,周扬的心里忍不住微叹,没想到做个简易奶油竟然这么费劲儿。果然这专业的事情还的专业的人做,外行干这个实在是太难了。
用小勺舀了一点,放在嘴里尝了尝,味道马马虎虎,比起之前吃过奶油大差不差。
这工艺上肯定是要差点儿,但是胜在材料扎实。
当下周扬再次说道:“现在进行制作雪糕的第二步,都看仔细了!”
说着周扬将所有的奶油放入大铁锅里,然后又倒入半桶鲜牛奶和一定比例的土豆淀粉,小火开始咕嘟,在煮的过程中,周扬不断用锅铲在锅底搅动,防止糊底。
这个过程持续了十来分钟,当所有材料煮到浓稠,液体量比初始明显下降一厘米左右时,感觉差不多了的周扬当即将火给关了。
随后他让人将提前制作好的模具拿过来,用小勺将锅里的浓稠状的物体一一舀入模具中,并插上买回来的小木棍儿。
装好一个模具后,周扬便让旁边的几个女同志倒模,而他则是将装好的模具拿到了室外冷冻。
其实按照正常的流程,装好模具后要放在冰箱里冷冻几个小时,然后
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