而跟在刘元山旁边的两个小伙计,眼看着那些蛋清被刘师傅滴入几滴白醋,然后放到打蛋机的搅拌棒下。
脚下一踩,那搅拌棒便飞速旋转起来,蛋清很快起来白泡,两个小伙计都是激动不已。
以后,他们也能学这一门手艺了啊,他们也能做出那种香甜绵软的蛋糕……
被众人紧紧盯着的刘元山却平静下来,做了这么多年的蛋糕,他手上又稳又有准头,很快就在解说中调好了蛋糕糊。
“烤箱需要提前预热”,刘元山这才转身,让开放在地上的半人高烤箱,“这个烤箱刚才已经让人放了红炭到底部,我先试试炉温,有些烫手,这个温度就正好,把蛋糕糊到进模子里,放进去烤半个时辰就可以了。”
“这就可以了?”
陈掌柜等人却还觉得没渗透其中秘密,便问道:“有些烫手是个什么程度,中间怎么一直保持这个炉温?”
“我们家做的这个烤炉有一根试温条,正好的炉温时,试温条是微红色的”,花镶笑眯眯地代替刘元山作答,“新手不能确定温度,可以买我家的试温条,一个只需十文钱。”
原来啊,原来在这儿等着呢。
众人恍然大悟,花家是不要蛋糕生意了,只怕把目光放在了蛋糕炉、试温条、打蛋机这些东西上。
蛋糕炉简单,他们看一眼就会做了,可以不用,但是试温条,人家就卖十文钱,他们还好意思自己再去研究?
打蛋机那却是他们一时参不透的,只要想快点做起蛋糕生意,他们是必须买啊。
试温条可简单了,其实就是花镶那个灵泉花园中的一种会因为温度而变色的树,折一根树枝削规整,就成了。
花镶也是偶然发现的,不过此种树可以耐受的最高温度在三百度左右,且长时间使用的话,也会从插在炉子那一段焦枯。
所以,这是个消耗品啊。
花镶就说了,然后陈掌柜几人看着她的那目光中都是:小狐狸啊,花家这小子就是个小狐狸。
一旁,苏栩忍不住笑起来,平和的镶弟这幅样子,倒是别样可爱。
片刻后,众人都说:“只十文钱,应该的,应该的。”
跟着,陈掌柜问道:“花小少爷,刚才你家这糕点师傅用到了一种淀粉,这淀粉是怎么做的?”
此时的人还不知道面团水洗后可以出筋从而得到淀粉的做法,花镶丝毫不藏私,把做法详详细细地说了。
听得这些人又是恍然又是点头。
本来蛋糕中用玉米淀粉效果是最好的,但是这里连玉米都没有,便只好用小麦淀粉替代。
“加了淀粉,可以使做出来的蛋糕更加绵软”,花镶说道,想了想,对那站在最后面,一手执笔一手托纸快速记的周掌柜道,“周掌柜,我还知道可以用这洗面水做的一种凉食,你可以记下来,让你这儿的大师傅试做一下
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